1、铝锅
铝锅品质轻，非常容易划伤，能与多种多样食物产生放热反应，因此它不容易盛装长时间時间的盐、酸、碱等，以防产生放热反应造成出大量的铝原素。使用金属等相对坚硬的炊具并不容易，因为金属会在很长一段时间内掉沫铝。经常吃会对人体造成伤害。铝和空气中氧之间的化学反应会产生氧化铝的氧化膜。清洗锅时不要使用钢丝球。因而，烧菜时不提议应用铝锅。
2、不锈钢锅
不锈钢板金属材料特性平稳，经久耐用，耐蚀性强，不容易锈蚀，，但这是由某些营养元素制做成的，这种营养元素对身体还会导致必须的损害的，不必长盛装酸碱度很强的食物等，长期触碰这种食物“不锈钢”钢也会锈蚀的。在烧菜层面不锈钢板有它的优点，它的品质较为轻，主厨通常颠锅会较为轻轻松松，可是它隔热保温特性略微差了某些，清理的那时候不能用偏碱非常强的小苏打水，不能用钢丝刷。
3、铁锅
铁锅用水浸泡后易氧化生锈，不易清洗。假如洗好锅不把锅里的水擦水得话，底锅会出現锈蚀的状况，下一回烧菜时就很将会把铁吃进来，食铁对某些缺铁性贫血的人而言将会是有好处的，可是假如长期服食会对人体有坏处。铁锅不适合熬粥，不适合煮汤。使用的时候烟很大。在应用炒锅时要少加点油，那样锅的使用寿命会拉长。時间长了炒锅表层会发光，大部分也是不沾锅的实际效果了。某些锈蚀比较严重、起黑皮·、掉黑渣的锅不提议再应用。
4、不粘锅
不粘锅的出现也给我们的生活带来了很大的帮助。易于清洗且不粘锅。使用时，温度不应太高，不应生火，也不应让它燃烧太久。表面特氟隆涂层的最高温度为260度。当温度超过这个程度时，表面的涂层很容易脱落。同时，清洗时不应使用钢丝球，烹饪时不应使用金属炊具。不粘锅表面也容易损坏一层涂层，最好是木制炊具。
有些人说用铁锅好，也有些人说用不粘锅会比较健康，其实这两种锅都是可以用来炒菜的，在炒菜方面，每个锅都有每个锅的优势。不粘锅的优点是显而易见的，亲们可以自行选择购买什么样的锅。
