我们平时不能离开锅，平时煎锅是我们生活中必不可少的工具，可以说是每天使用的，所以我们也要注意煎锅的选择，这与我们的健康密切相关。现在市场上有很多种材料，如铁锅、不锈钢锅、合金等，可以说是混合的，所以我们该如何选择火锅，哪种材料是健康的？我们看看下面。
1.铁锅
摆渡锅是一种比较传统的锅，其材料不含其他特殊化学物质，抗氧化能力强，因此在烹饪过程中不会产生一些不适宜的物质。同时,铁罐中含有丰富的铁离子,在烹饪过程中铁离子将溶解到食物中,人们可以吸收铁元素,在一定程度上可以预防缺铁性贫血。但铁锅又分为了以下两种类型：
1.生铁锅
生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它通常设计为厚、薄和重，所以传热速率较慢。虽然传热速度缓慢,但它也有自己的优点,也就是说,有纯铁,如果用这种锅炒可以给人体健康铁。
1.2精铁锅
精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了。它是用黑铁或手工锻造的。它的表面经过多种处理。锅很薄，根本不沉。
虽然铁锅具有强大耐用、加热均匀、加热效果突出的优点，但其缺点是不可否认的。普通的铁罐容易生锈，如果铁锈被身体小心地吞下，会对肝脏造成损害；铁罐很重，对于一些手腕力量不大但想搅拌的食物爱好者来说，这是个大问题。
铁材质炒锅怎么选
所以如果你想选择铁锅，最好是买铁锅，因为铁锅比较轻，一般在家里做饭是女人，这很适合，而且传热速度很快，尤其是在夏天的厨房里很火。但是细铁锅更适合炒，如果你想炖一些鱼汤，那么细铁锅就不能了，这次也需要准备一个生铁锅，慢慢热出汤来尝尝和营养。但无论是什么类型的锅，都要注意其清洁，以防止生锈对人体健康。
