从根本上缓解热锅溅油问题
❶控干食材上的水
试着去掉原料中的水，把蔬菜洗净，控制干水，然后锅；鱼和肉类厨房用纸巾擦干水，然后锅；如果用酱汁浸泡，把它放在锅边。
干燥蔬菜上的水也很方便。
❷锅铲弄干再放油
先把锅上的水和铲子烧掉，油就会好得多！
❸控制油温和火力
油不要烧太久，太热了溅得厉害。
把油加热，然后关掉火，等油凉后把小火放入调味料炒香，然后放入蔬菜炒。
热锅冷油，倒入蔬菜中，用长筷子搅拌几次，然后盖好几秒钟盖好盖子，看蔬菜在水后打开盖子然后搅拌，加入调味料继续搅拌几次即可烹饪。油炸油炸应注意防水干燥，用中小火作业。
❶油热之后放点盐
之前把火锅里的油放进盘子里，在油里放一点盐就会好得多，第一手实验，后续的盘子出锅记得少点盐。
❷放菜用个好姿势
把食物放在锅里靠近一边，这样油就不会溅在身上，母亲教导，测试有用。
当上菜时，盘子应该粘在锅底，尽可能低，越高越容易溅出油。
原料顺锅边下锅，就不容易溅油。
