许多人觉得铁锅烹制能冶疗缺铁性贫血，因此感觉用铁锅烹制是一种极致的方式，客观事实简直这般吗？
应用铁锅的益处及忌讳
贫血的原因不一，治疗方法自然也各不相同。必需的营养元素（尤其是铁分）不够，身体只有生产制造小量的红细胞时，会得贫血病（贫血用铁锅煮食材，也许对贫血有一定的协助，但并不可以具有压根医治的功效。另外，用铁锅做饭也有下列四个忌讳：
【四个忌讳有什么】
1、忌铁锅煮绿豆
因绿豆中带有原素单宁酸，在高温标准下遇铁会成灰黑色的单宁酸铁，使绿豆粥汁发黑，有特殊气味，不仅危害食材的味儿，并且对身体危害。
2、忌不锈钢板或铁锅熬中药
因中药材带有多种多样黄酮及各种微生物化合物，在加温标准下，会与不锈钢板或铁产生多种多样化学变化，会使药品无效，乃至造成一定毒副作用。
3、不宜铁锅煮海棠花、山里红
一般多选用石锅及塘瓷容器煮海棠花或山里红，而无需铁锅。由于海棠花、山里红的鲜果中带有水杨酸，应用铁锅煮，水杨酸融解之后会造成低铁化学物质，这类化学物质带有对人身安全危害的内毒素，服用后0.5~3钟头里人便会造成恶心想吐、恶心呕吐，唇、舌、牙龈变紫变黑的状况。
4、两大类食材不适合用
用铁锅煮杨梅酒、山楂果等酸性水果是不宜的。由于这种新鲜水果中带有水杨酸，碰到铁后会起化学变化，人吃后会觉得难受。
【补钙食疗好方法】
1、文火快炒是重要
在蔬菜水果中，铁成分最大的是黑绿色的油菜子，次之是茼蒿和荠荠菜，但天然植物食材中铁集团的存有方式是无机物铁，胃肠消化率仅有10%，因而，尽可能储存维他命C，为此来推动铁的消化吸收是十分关键的。用铁锅烧菜时要留意，用文火快炒，少放水，那样能够尽量避免维他命的外流。
2、用铁锅烧酸性水果
专家解读：美国权威性医学期刊《柳叶刀》科学研究强调，治疗贫血最常见的方式是填补补铁，但应用铁锅或许是个更简易、合理的方式。科学研究数据显示，同铝锅等别的烹制专用工具对比，用铁锅烧菜可以让小孩的生长发育不错，并且血夜的血红蛋白也较充裕。铁锅补钙也需看炒啥菜，并且与烧菜的方法有很大的关联。
3、烹炒酸性水果最补钙
要让铁锅总混铁制，务必要在锅中添加酸性物质，那样会使特异性铁的摄取量提升十倍。试验确认，用铁锅煮圆葱，煮五分钟后圆葱含铜量可提升2倍。而添加番茄沙司或食用醋煮，含铜量可增15倍。因而，用铁锅烹制食材时，番茄沙司、醋和青柠檬全是最好是的调味品。
