美味的菜肴都要用锅煮，很多人买的锅是好锅但是还是会因为底料烧焦、经常使用和保养不当等情况，造成锅面粘上了很难刷洗的积垢，用的时候都会变的粘锅不好用。平时在使用锅具的时候也一定要注意保养，否则再好的锅也经不住折腾。
1.新锅开锅
刚买回来的锅最好是要开锅的处理，这样做的目的是为了让锅面变得更平整一些，方便后续的使用。需要先把米粉倒入锅里，煮20分钟后倒掉，锅冷了以后倒油覆盖到锅的表面加热以后关火就行了。
2.避免空烧
由于不粘锅表面有涂层，如果空烧加热时间过长，这样锅具表面的成分会被烧坏，没有保护层你再用真的很容易就粘锅。
3.养锅
冷锅倒入油，均匀地放入中小烧热2分钟，即成。如果要烹调的话，这时就可以开始烹调，如果要定期保养，就把油倒出来，再用面纸擦干净。
4.粘锅处理
如果不小心粘锅了底面很多脏东西粘在上面，可以先用热水泡一下，方便污垢脱落，不要上来就用清洁球刷，这样锅在热的情况下物质本来不稳定，一刷锅表皮层会被刷的更坏。
5.烧焦处理
一不小心，红烧肉过了头，烧焦的酱汁粘在锅底。快把浓茶水或柠檬皮，柚子皮，凤梨皮，再用水煮三到五分钟，调味锅里的调味汁就可以用海绵轻松刷掉了。
6.刮伤处理
钢铲容易刮伤锅具，使锅具不能正常工作，建议采用木质或耐热塑料锅铲。不然若让涂层脱落，还会生锈，还会对身体造成不良影响。
