炊具
煮锅
煮锅是最基本的炊具，古代的煮锅多为青铜制或铁制，形状各异。常见的有圆底锅和方底锅，适用于煮汤、煮粥等。煮锅的大小根据家庭成员的数量而定，通常为家中主要的烹饪工具。
炒锅
炒锅是用于翻炒菜肴的重要器具，早在汉代就已有使用。炒锅通常为圆底，材质多为铁或铜，能够均匀传热，适合高温快炒。炒锅的设计也随着地域和烹饪风格的不同而有所差异。
蒸锅
蒸锅在中国古代饮食中占有重要地位，尤其是在南方地区。古代蒸锅多为木制或竹制，层叠式的结构使得蒸汽能够有效循环，保证食材的均匀受热。蒸制的食品如包子、饺子和糕点，保留了食材的原汁原味。
烤箱
虽然现代的烤箱普及较晚，但在古代，中国人已经利用火焰和石头等材料进行烘烤。特别是在北方，烤炉常用于制作馒头、烧饼等传统美食。
切配工具
刀具
刀具是厨房中不可或缺的切配工具，古代的刀具形状多样，主要用于切菜和处理肉类。常见的有菜刀和剁刀，刀身通常采用优质钢铁打造，锋利耐用。
砧板
砧板是进行切配的基础工具，古代砧板多为木制或竹制，表面经过精细打磨，方便清洗和维护。砧板的大小和厚度因使用习惯而异，通常家庭会准备一到两块专用的砧板。
锅铲
锅铲是翻炒和盛菜的重要工具，古代的锅铲一般为木制或金属制。其设计简单，但功能强大，能够帮助厨师轻松翻动锅中的食材。
存储器具
陶罐
陶罐是古代用于储存食材和调味品的重要器具。它们通常采用泥土烧制而成，具有良好的透气性，适合存放米、面、豆类等干粮。陶罐的密封性能也很强，可以保持食材的新鲜。
冰箱
虽然古代没有现代意义上的冰箱，但古人利用地下储藏室或冰窖来保存食物。冰窖通常建在阴凉的地方，利用冰块和泥土的隔热效果来保持低温，以延长食材的保鲜期。
罐子与瓶子
用于盛放酱油、醋、酒等液体调味品的罐子与瓶子，常见的材质有陶瓷和玻璃。古代的酱油瓶和醋罐通常都有独特的造型，既实用又具观赏性。
调味工具
研磨器
研磨器是用于研磨香料和调味品的重要工具，古代的研磨器通常为石制或木制，常见的有石磨和碾子。研磨后香料的味道更加浓郁，是调味的必备工具。
盐罐
盐罐用于存放盐，通常由陶瓷或木材制成。盐在古代被视为珍贵的调味品，盐罐的设计也具有独特的艺术性，往往会雕刻精美的图案。
罐装香料
香料是古代烹饪中不可或缺的部分，常见的有花椒、辣椒等。古人将香料装在专用的小罐子中，便于储存和使用。香料罐的形状多样，往往也有装饰性。
餐具
碗
碗是古代用餐的基本器具，材质多为陶瓷、木质或竹制。碗的形状和大小因地区和饮食习惯而异，常见的有汤碗、米饭碗等。古代的碗通常装饰精美，既实用又具观赏性。
筷子
筷子是中国独特的用餐工具，历史悠久，早在商代便已有使用。筷子的材质多样，包括竹子、木头、金属等，设计简单而优雅，适合夹取各种食物。
盘
盘子用于盛放菜肴，古代的盘子多为陶瓷或金属制。盘子的大小和形状各异，常见的有圆形、方形和椭圆形等，往往用于家宴或宴请宾客时使用。
清洁工具
刷子
清洁工具中的刷子多为植物纤维或动物毛制成，用于清洗锅具、碗碟等。古代厨师在烹饪前后会用刷子仔细清洗，保持厨房卫生。
水桶
水桶是古代厨房必备的清洁工具，通常用木头或竹子制成，便于盛水和清洗。水桶的设计简单，但却是保持厨房清洁的重要器具。
布巾
布巾用于擦拭餐具和清洁台面，古代的布巾多为棉布或麻布，吸水性强且耐用。它是厨房日常清洁的好帮手。
中国古代厨房用具不仅丰富多样，而且承载着深厚的文化内涵。从炊具、切配工具，到存储器具、调味工具，再到餐具和清洁工具，这些用具构成了古代厨房的完整体系。随着时代的发展，虽然现代厨房用具层出不穷，但古代厨房用具所蕴含的智慧和传统仍然值得我们铭记与传承。
